무인아이스크림 매장을 창업하려고 견적을 받아보면 생각보다 돈 들어갈 곳이 많습니다. 간판부터 시트지, 냉동고, 과자 진열대, 키오스크, CCTV, 초도상품까지 하나씩 더하다 보면 처음 생각했던 예산을 훌쩍 넘기기 쉽습니다. 저 역시 무인아이스크림 매장을 시작할 당시 보증금을 제외하고 약 3,000만 원 정도​를 투자했습니다. 지금 다시 같은 매장을 시작한다면 모든 비용을 똑같이 쓰지는 않을 것 같습니다. 운영해보니 처음부터 제대로 투자해야 하는 곳과, 오히려 처음에는 돈을 아껴도 되는 곳이 분명히 달랐기 때문입니다. 무인아이스크림 창업 초기비용에서 줄일 수 있는 항목 처음 매장을 열 때는 가게가 눈에 잘 띄어야 한다는 생각이 강했습니다. 그래서 간판과 홍보용 시트지에도 상당한 비용을 들였습니다.당시에는 ..

무인매장을 운영하다 보면 매출을 올리기 위해 새로운 상품을 계속 추가하고 싶은 순간이 찾아옵니다. 특히 SNS에서 인기가 있는 상품이나 다른 매장에서 잘 팔린다는 제품을 보면 “우리 매장에도 가져다 놓으면 잘 팔리지 않을까?”라는 생각이 들기 쉽습니다. 하지만 무인매장에서 신상품 도입은 생각보다 신중해야 합니다. 사람이 직접 추천하고 판매하는 일반 매장과 달리 무인매장은 고객의 선택이 전적으로 상품 구성과 진열 방식에 영향을 받습니다. 잘못 들여온 상품은 매출 상승 기회가 아니라 재고 부담과 폐기 손실로 이어질 수 있습니다. 신상품은 많이 들이는 것보다 고객 반응을 확인하면서 천천히 확대하는 전략이 중요합니다. 인기 상품이라고 우리 동네에서도 잘 팔리는 것은 아니다 신상품 테스트에서 가장 흔한 착각은 “..

장사를 시작할 때 가장 먼저 보는 숫자는 대부분 매출입니다. 하루에 얼마를 팔 수 있을지, 한 달 매출이 어느 정도 나올지 계산하면서 수익을 예상합니다. 하지만 실제로 매장을 오래 운영하다 보면 생각이 조금 달라집니다. 매출보다 더 무서운 것은 매출이 떨어져도 그대로 나가는 돈입니다. 그중에서도 임대료는 소상공인에게 가장 대표적인 고정비입니다. 장사가 잘되는 달에는 임대료가 크게 부담되지 않을 수 있습니다. 하지만 비수기가 오고 매출이 줄어들기 시작하면 같은 임대료도 전혀 다른 무게로 느껴집니다. 그래서 소상공인에게 중요한 것은 단순히 많이 파는 것이 아니라, 매출이 줄어도 버틸 수 있는 구조를 만드는 것입니다. 장사가 안 돼도 임대료는 기다려주지 않는다 매장을 운영하다 보면 매출은 생각보다 일정하지 않..

스터디카페를 운영하다 보면 평소와 확실히 다른 흐름이 보이는 시기가 있습니다. 바로 학생들의 중간고사와 기말고사, 방학 중 집중학습 기간입니다. 평소에는 좌석에 어느 정도 여유가 있어도 시험이 가까워지면 이용 시간이 길어지고 신규 방문도 늘면서 만석에 가까워지는 날이 생깁니다. 특히 학생 비중이 높은 상권에서는 이런 변화가 매출에도 바로 반영됩니다. 제가 운영하는 스터디카페 역시 약 53석 규모로, 중·고등학생과 대학생, 직장인, 재수생·수험생이 함께 이용하고 있습니다. 평소에도 꾸준한 수요가 있지만 4월, 6월, 9~11월처럼 시험이 몰리는 시기에는 좌석 점유율이 눈에 띄게 올라갑니다. 이런 경험을 통해 느낀 점은 스터디카페 매출에는 분명한 계절성과 시험 일정의 영향이 있다는 것입니다. 시험기간이 시작..

무인매장을 운영하다 보면 어느 순간 매출 그래프가 눈에 띄게 꺾이는 시기가 찾아온다. 특히 계절상품의 비중이 높은 무인 아이스크림 매장은 비수기의 영향을 피하기 어렵다. 제가 운영하는 매장도 10월쯤부터 매출액이 내려가는 것이 눈에 보이기 시작한다. 이럴 때 처음에는 “손님이 줄었으니 어쩔 수 없다”고 생각하기 쉽다. 하지만 몇 년간 운영하면서 느낀 것은 비수기라고 해서 손 놓고 기다릴 필요는 없다는 점이다. 오히려 이때부터 상품구성, 진열 위치, 재고량​을 다시 점검하는 것이 중요하다. 비수기에는 매출보다 먼저 상품구성을 살펴본다 무인 아이스크림 매장에서 여름과 겨울의 상품구성을 똑같이 유지하는 것은 효율적이지 않다.날씨가 추워지면 아이스크림 수요가 자연스럽게 줄어든다. 그렇다고 매장 전체의 상품 수까..

무인 스터디카페를 운영하면 가장 많이 듣는 말 중 하나가 “직원이 없으니 관리하기 편하지 않나요?”​라는 질문이다. 키오스크로 이용권을 판매하고, 출입문도 자동으로 열리며, CCTV와 스마트폰을 이용하면 매장 상황도 멀리서 확인할 수 있다. 하지만 실제 운영은 조금 다르다. 원격관리 시스템이 발전하면서 매장을 직접 방문해야 하는 횟수는 분명 줄었지만, 원격으로 확인하는 것과 현장에서 문제를 해결하는 것은 전혀 다른 영역이다. 무인 스터디카페를 운영하면서 느낀 것도 바로 이 부분이다. 무인 운영의 핵심은 사람이 필요 없는 시스템을 만드는 것이 아니라, 사람이 개입해야 하는 상황을 최대한 줄이는 시스템을 만드는 것에 더 가깝다. 원격으로 확인할 수 있어도 해결까지는 어렵다 스터디카페에서는 생각보다 다양한 문..